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桨叶干燥非均匀乳化液对南瓜籽油的包装技术

信息来源:本站 | 发布日期: 2018-01-29 | 浏览量:
关键词:桨叶干燥包装技术
  制备四种包封油的变体:在180和130℃的入口温度下喷雾干燥的非均质乳液,在130℃的入口温度下喷雾干燥的均化乳液和冷冻干燥的均化乳液,通过将10.6%油与19.8%壁材料(15.9%麦芽糖糊精+ 0.5%瓜尔胶+ 3.9%乳清蛋白浓缩物)以及69.6%蒸馏水混合来制备乳液。
  
  通过包封率,表面油,总油和水分含量,流动性,颜色和尺寸来评估包封的南瓜籽油的品质。另外,测定了脂肪酸组成,颜料特性和生物活性化合物(生育酚,角鲨烯和甾醇)的含量。将包封过程后的这些组分与对照南瓜籽油相比的变化视为稳定性参数。在入口温度130℃下通过桨叶干燥获得最高的包封效率。一般来说,空心桨叶干燥机对封装南瓜籽油的物理参数有积极影响,但结果取决于工艺条件。
  
  较高的入口温度产生更多的表面油,但在较低温度下获得的胶囊尺寸更大并且变形更大。虽然冷冻干燥在非常低的温度下进行,但用该技术获得的粉末具有最高的生物活性化合物损失(除甾醇以外)和最低的稳定性。在桨叶干燥之前应用的均化过程影响较大的多不饱和脂肪酸,角鲨烯和色素降解。综上所述,由于天然化合物的变化较小,且氧化稳定性较好,所以桨叶干燥非均匀乳化液对于南瓜籽油的包封是更为推荐的技术。
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